ছবি: সুমনা সুমি

ইফতারিতে ঝটপট ‘দই ফুলকি’

দই বড়া খেতে ভালোবাসেন? তাহলে এই খাবারটিও আপনার খুব ভালো লাগবে!

রুমানা বৈশাখী
বিভাগীয় প্রধান (প্রিয় লাইফ)
প্রকাশিত: ১৩ মে ২০১৯, ১০:৪৩ আপডেট: ১৩ মে ২০১৯, ১০:৪৬
প্রকাশিত: ১৩ মে ২০১৯, ১০:৪৩ আপডেট: ১৩ মে ২০১৯, ১০:৪৬


ছবি: সুমনা সুমি

(প্রিয়.কম) দই বড়া খেতে ভালোবাসেন? তাহলে এই খাবারটিও আপনার খুব ভালো লাগবে। এটি হচ্ছে দই বড়ার মতই একটি খাবার যা বেসন দিয়ে করা হয়। হাতের কাছে থাকা কয়েকটি উপাদানে তৈরি খুবই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু এই দই বড়া। ইফতারিতে বা গরমে বেশ উপযোগী এটি। আবার বড়া বানিয়ে ফ্রিজে কিছুদিন সংরক্ষণও করা যাবে। রেসিপি জানাচ্ছেন সুমনা সুমি।

বড়া তৈরিতে যা লাগবে

  • বেসন ১ কাপ (চালনিতে চেলে নিন)
  • লবণ সামান্য
  • বেকিং বা খাওয়ার সোডা খুবই সামান্য (১/৪ চা চামচেরও কম)
  • ধনেপাতা মিহিকুচি ২ টেবিল চামচ
  • চাট মশলা ১/২ চা চামচ
  • টালা জিরা ও কালো জিরা সামান্য পরিমাণে
  • পানি ১/২ কাপের মত

প্রণালি

  • উপরের সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
  • ব্যাটারটি ঘন ও মসৃন হবে, জিলাপির ব্যাটারের মতো। ৫ মিনিটের মতো ঢেকে রাখুন। বেশিক্ষণ রাখা যাবে না, তাহলে সোডা ব্যাটারকে ফুলিয়ে দিবে।
  • প্যানে পরিমাণ মতো তেল (ডুবো তেলে ভাজতে হবে) গরম করে নিন। ফুটন্ত তেলে ১ চা চামচের পরিমাণে ব্যাটার ছাড়তে থাকুন ও চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ৭-৮ মিনিটের মতো সময় নিয়ে ভাজুন।
  • একটি বাটিতে পানি নিয়ে তাতে সামান্য লবণ ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন। বড়াগুলো বাদামি হলে তেল থেকে উঠিয়ে এই পানিতে রাখুন (এতে বড়ার তেল পানিতে চলে যাবে)। 
পরিবেশন করতে পারেন ইচ্ছে অনুযায়ী। ছবি: সুমনা সুমি

দইয়ের মিশ্রণ তৈরিতে যা লাগবে

  • টক দই ২ কাপ
  • পানি ২ কাপ
  • ধনে ও পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ (না দিলেও হবে)
  • চিনি ২ টেবিল চামচ বা কম
  • শুকনো মরিচের গুঁড়ো ইচ্ছেমত
  • টালা জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
  • বিট লবণ স্বাদমত

প্রণালি

  • একটি বড় পাত্রে উপরের সব উপকরণ মিশিয়ে দই ভালো করে ফেটে নিন যাতে কোনো দানাদানা না থাকে। চাইলে ব্লেন্ডারেও করা যাবে। ঘন হবে না কারণ বড়াগুলোতে দেওয়ার পর এটি বেশ ঘন হয়ে যাবে।
  • বড়াগুলো পানি থেকে তুলে একটি বাটিতে কিছুটা চিপে রাখুন। সাথে পেঁয়াজকুচি, সেদ্ধ আলু কুচি বা সিদ্ধ কাবলি ছোলা বিছিয়ে দিন। এখন দইয়ের মিশ্রণ এর উপরে ঢেলে দিন। কিছু সময় ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
  • উপরে ধনেপাতার চাটনি, তেঁতুলের চাটনি দিয়েও পরিবেশন করা যাবে।
  • অথবা জিরা, ১ টেবিল চামচ তেল, সরিষা ও কারিপাতা (না থাকলে দিতে হবে না) চুলাতে একটু ফোড়ন দিয়ে দইয়ের উপরে দিয়েও পরিবেশন করা যাবে।

প্রিয় লাইফ/আশরাফ